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木轮围边戚风卷

更新时间:2019/8/31 9:49:33信息编号:2056-542373
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
东莞 万江
详细地址:
广东东莞市万江区赵屋村桃园雅居悦尚百货二楼
联 系 人:
黄老师
电  话:
15015442148
联系QQ:
联系QQ 627605819
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详细介绍

该品种是由木轮围边包裹的戚风蛋糕而制作的卷筒,木轮围边皮还可用于模斯蛋糕的围边装饰。 小 百 姓 网
配方: 
深纹部分:糖粉150克 可可粉60克 低筋粉120克 蛋清180小 百 姓 网克 黄油(麦淇淋可起酥油)160 
浅色表皮部分:糖粉425克 低筋粉425克 泡打5克 蛋500克 色拉油75小.百.姓.网克 蛋清350克 细糖50 
制法: 
深纹部分:将糖粉、可可粉、低筋粉一起过筛,加入蛋清拌匀,加入溶化的黄油拌匀,铺于不粘布或防油纸上,用木轮或齿状刮片刮出纹路备用。 x~b~a~i~x~i~n~g~c~o~m
浅色部分:将糖粉、低筋粉、泡打粉混合拌匀过筛,加入全蛋液 拌匀后再加入色拉油,拌合成糊状备用;蛋清与细糖一起搅成软峰状的蛋白膏,再与先前拌好的蛋糊一起搅拌均匀。 
木轮围边制作:将深纹部分放在倒扣的烤盘底上,再将表面浆料(浅色部分)倒在深色纹路浆料上,用抹刀拌平,上火250,下火0来自www.xbaixing.com
附:如果深色部分不加可可粉,配方可调整为:糖粉150克 低筋粉180克 蛋清150克 黄油160克 拌好的浆料加食用色素调色,制成各种颜色的纹路


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