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赛西维烘焙学校分享月饼常见问题

更新时间:2019/8/22 9:33:49信息编号:2056-527359
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
东莞 万江
详细地址:
广东东莞市万江区赵屋村桃园雅居悦尚百货二楼
联 系 人:
黄老师
电  话:
15015442148
联系QQ:
联系QQ 627605819
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详细介绍

1、为何月饼出炉后饼皮容易脱落? 
答:原因有以下几方面:(1)月饼皮糖浆不够,解决办法是增加糖降用量小+百+姓+网。(2)月饼皮油的量不足,解决办法是增加油量。(3)操作时撒粉过多。
2
、为何月饼保鲜期不够长?
答:原因有以下几方面:(1)月饼馅料原材料不足,包括糖和油x~b~a~i~x~i~n~g~c~o~m。(2)月饼皮的糖浆或油量不足。(3)月饼烘烤时间不够。(4)制作月饼时卫生条件不合格小_百_姓_网。(5)月饼没有完全冷却就马上包装。(6)包装材料不卫生。
3
、月饼出炉后表面会发白是什么原因?
答:原因有以下几方面:(1)月饼皮配方中碱水不够小 百 姓 网。(2)烘烤时间太短。(3)撒粉太多。
4
、为何月饼出炉后会塌陷?
答:原因有以下几方面:(1)月饼馅含糖量太多小 百 姓 网。(2)烘烤时间太长。(3)馅料中水份过多。(4)月饼皮、馅软硬不一致欢迎www.xbaixing.com
5
、为何月饼出炉后会收腰?
答:原因有:(1)月饼还没有完全烤熟。(2)馅料中糖油量不足。

 


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