水water240ml糖sugar540gr葡萄糖浆glucosesyrup200gr鲜奶油cream30%400ml可可粉cocoapowder80gr转化糖invertsugarsyrup60gr..
鲜奶油Cream300g水Water50g砂糖Sugar440g可可粉Cocoapowder120g吉利丁粉Gelatinepowder12g水Water60gBoilthecream,water,s..
从表面来说,家庭烘焙者属于依葫芦画瓢,多数情况下跟着教程做,不太懂原理,做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所以然,会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑,在操作的时间温度上面做出调整..